Risotto Giallo Zafferano

Ciao,

la ricetta di oggi è Risotto Giallo Zafferano.

Si tratta del classico risotto alla Milanese arricchito con Zucchine e Zenzero.

Ovviamente il nome è un omaggio all'omonimo sito http://www.giallozafferano.it/ che mi è di grandissima ispirazione per tante mie ricette, che ovviamente modifico e riadatto all'alimentazione Vegan.

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♨ Difficoltà: Bassa  

⌚ Tempo: 30/40 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 2 Persone

1/2 Cipolla

2 Zucchine Medie

1 Bustina di Zafferano

Sale, Pepe, Prezzemolo, Zenzero, Olio EVO q.b.

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1. Soffriggo mezza cipolla con un pochino d'olio che ho alleggerito con acqua, per rendere più delicato il risultato.

2. Nel frattempo lavo e taglio a tocchetti due zucchine medie.

3. Non appena la cipolla è appassita, aggiungo le zucchine e lascio cuocere ( con coperchio ) per 10 minuti circa, insaporendole con sale, pepe, e una generosa spolverata di prezzemolo.

Se dovessi preparare le zucchine come contorno, le lascerei cuocere per 15/20 minuti, ma dato che sto preparando un risotto, mi fermo qualche minuto prima perché tanto continueranno a cuocere durante la cottura del riso.

4. A metà cottura, inserisco il riso crudo e copro con acqua.

In alternativa potreste optare per del brodo vegetale, per aggiungere ulteriore sapore.

5. Quando mancano 2/3 minuti alla fine della cottura, alzo la fiamma per far asciugare l'eccesso di liquidi, e aggiungo una bustina di zafferano.

6. Concludo la ricetta, arricchendola con dello zenzero che le conferirà un gusto più speziato.

Per l'impiattamento richiamo il gusto del prezzemolo aggiunto durante la cottura, con un'ulteriore spolverata anche perché come si sa il prezzemolo è sempre ovunque.

Non dimenticate di lasciarmi il vostro feedback e se replicate la ricetta fatemelo sapere inserendo #lericettedishikal tra i vostri hashtag.

Un bacio

Shikal Michelle ツ