Cereali e Legumi Estivi

Ciao,
la ricetta di oggi è Cereali e Legumi Estivi.

Un piatto ispiratomi dalla classica Insalata di Riso Estiva.

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♨ Difficoltà: Bassa

⌚ Tempo: 15 Minuti

✧ Prezzo: Medio 

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✍ RICETTA per 4 Persone

200 g di Riso Integrale

200 g di Minestra di Cereali e Legumi

240 g di Fagioli Giganti

Sale, Pepe, Paprika, Zenzero, Basilico, Olivo EVO q.b.

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1. Comincio cuocendo la minestra di cerali e legumi.

Si tratta di un mix che trovo comodamente al supermercato.

2. Nello stesso momento preparo anche il riso integrale.

Girando costantemente per evitare che si attacchino.

3. Dopo averli cotti,privati dell'acqua di cottura e lasciati raffreddare ( per evitare che si sfaldino mescolando ) 10 minuti circa, aggiungo una scatola di fagioli. 

4. Concludo aggiungendo sale e pepe a piacere, un filo d'olio evo e le spezie che più preferite.

Io ho usato zenzero e paprika dolce perché rimangono comunque " fresche ", non opterei per il curry che è una spezia dal sapore inteso e " invernale ".

Per l'impiattamento ho servito con un'altro filo d'olio evo ( potete anche ometterlo ) e un trito di foglie di basilico fresco.

Questo piatto nasce dalla volontà di varia la classica insalata di riso che può contenere animali e derivati ( che io al momento preferisco non consumare ) e dalla voglia di mantenere equilibrati tutti i valori nutrizionali del mio corpo con un bel piatto di cerali e legumi, evitando però la classica minestra che con il caldo è impensabile.

Se gradite è possibile aggiungere un salsa come maionese o tartara ( fatte in casa o comprate ) esattamente come è possibile fare con la classica insalata di riso. 

Non dimenticate di farmi sapere il vostro parere e se replicate la ricetta fatemelo sapere inserendo #lericettedishikal tra i vostri hashtag.

Un bacio

Shikal Michelle ツ

Tofu con Fagioli

Ciao,
la ricetta di oggi è Tofu con Fagioli.

Si tratta di un modo semplice e veloce per dar sapore ad un alimento dal gusto molto povero.

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♨ Difficoltà: Bassa    

⌚ Tempo: 20 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 1 Persona

125 g di Tofu

4 Pomodori Medi

125 g di Fagioli Borlotti 

Brodo Vegetale / Birra Bionda q.b.

Sale, Pepe, Zenzero e Prezzemolo q.b.

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1. Taglio il panetto di tofu a quadretti, lo ungo leggermente con olio d'oliva EVO e lascio cuocere in una padella antiaderente a fuoco vivo.

2. Aiuto la cottura di tutti i lati dei cubetti di tofu rigirandoli, appena cominciano ad essere " abbronzati " su tutti i lati, rendo il fuoco molto dolce.

3. Taglio 4 pomodori medi a pezzetti, li inserisco nella ricetta e lascio appassire per qualche minuto.

4. Quando i pomodori hanno perso turgore, aggiungo i fagioli borlotti.

È possibile utilizzare quelli già pronti in barattolo ( è importante sciacquarli per bene dall'acqua contenuta in esso), oppure prediligere fagioli secchi che andranno lasciati ammollo una notte e cucinati prima della ricetta.

5. Agevolo la cottura con qualche mestolo di brodo vegetale o in alternativa la stessa quantità di una birra bionda abbastanza leggera ( questo donerà un tocco di sapore molto interessante ), aggiungo un pizzico di sale, pepe e completo con una spolverata di zenzero in polvere.

6. Continuo la cottura con il coperchio per 5/7 minuti circa e lascio riposare la ricetta per 30/40 minuti.

Questo è uno step fondamentale perché permetterà al tofu di essere permeato da tutti i sapori della ricetta e quindi assumere un ottimo gusto.

Per l'impiattamento andrò a scaldare leggermente tutto il piatto ( in quanto è stato a riposo dopo la cottura ), e una leggera spolverata di prezzemolo completerà la ricetta.

Non dimenticate di lasciarmi il vostro feedback e se replicate la ricetta fatemelo sapere inserendo #lericettedishikal tra i vostri hashtag.

Un bacio

Shikal Michelle ツ