Pasta Stricata a Casa Casa

Ciao,
la ricetta di oggi è la Pasta Stricata a casa casa.

Un modo semplice e veloce per ottenere un ottimo piatto di pasta utilizzando solo ciò che abbiamo in frigorifero. 

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🍲  Difficoltà: Bassa

🕓  Tempo: 15 Minuti

👛  Prezzo: Basso

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✍  📖  RICETTA per 2 Persone

7 Pomodorini ( maturi )

7 Olive Nere 

1/2 Cipolla

Olio di Riso, Sale, Pepe Nero, Paprika q.b.

150 g di Pasta integrale

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1. Comincio facendo soffriggere mezza cipolla in una padella antiaderente con un cucchiaio abbondante di olio di riso, mezzo bicchiere d'acqua e una generosa spolverata di paprika.

Mi avvalgo del coperchio e utilizzo una fiamma bassa.

2. Quando la cipolla è dorata e appassita, aggiungo una dadolata di pomodorini ( solitamente utilizzo quelli più maturi che trovo in frigo e che magari non mangerei in altri piatti dove magari li preferisco più turgidi ), un trito di olive nere ( preferibilmente non dolci ), un pizzico di sale e pepe nero.

Se occorre posso aggiungere un altro pochino d'acqua per agevolare la cottura.

Per metà cottura continuo ad usare il coperchio dopo di ché alzo la fiamma da bassa a media e rimuovo il coperchio in modo tale da far asciugare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo adagio sul fuoco la pentola con l'acqua in cui bollirà la pasta.

3. Non appena l'acqua inizia a bollire, la aggiusto di sale e verso la  pasta integrale, intanto spengo la fiamma su cui è adagiata la padella in cui è presente il condimento ( della pasta ) aggiungo il capuliato ( che è un trito fatto in casa di pomodori secchi e basilico, quindi un comune trito di pomodori secchi andrà benissimo ) e lascio riposare finché la pasta non sarà cotta.

Mantengo la cottura della pasta un pochino al dente ( magari 2 minutini prima del tempo consigliato ) e la verso in padella ( ergo ricordate di usare una padella che abbia la giusta capienza per contenere tutto ), dopo una bella mescolata lascio riposare altri 5 minuti circa.

Lascio riposare sia il condimento che la pasta con il condimento perché in questo modo si permeerà particolarmente dei sapori e degli odori usati e quindi verrà una pasta buonissima anche se è costituita da pochi ingredienti.

Inoltre se solitamente utilizzate il brodo granulare o avete a disposizione del brodo vegetale potete sostituire l'acqua con quest'ultimo e i sapori verranno ulteriormente valorizzati.

Per decorare il piatto ho utilizzato un soffio di prezzemolo.

•  BONUS  •

Vi mostro come viene bene ( forse anche meglio se come me gradite questo genere di pasta ) anche con gli spaghetti integrali.

Non dimenticate di farmi sapere il vostro parere e se replicate la ricetta fatemelo sapere inserendo #lericettedishikal tra i vostri hashtag.

Lots of Love

Shikal Michelle 💋

Thai Noodles

Ciao,
la ricetta di oggi è Thai Noodles.

Un piatto velocissimo e molto buono, che è possibile preparare ogni volta che si vuole anche all'ultimo minuto.

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♨ Difficoltà: Bassa    

⌚ Tempo: 5 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 1 Persona

1 Confenzione di Istant Noodles 

200 ml d'Acqua

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1. Estraggo il contenuto della confezione

2. In una pentola antiaderente inserisco 200 ml di acqua e il contenuto di tutte le bustine.

3. Quando arriva a lieve bollore, dispongo il cestino di Noodles e li girio in modo tale da dividerli.

Basteranno 2/3 minuti e il piatto sarà pronto.

Sinceramente in questo caso non mi sento di parlare di ricetta, perché si tratta solo di scaldare il contenuto di una confezione già pronta.

Tuttavia ho trovato interessante proporre un'alternativa veloce e gustosa ( forse un po' salatina per i miei gusti, infatti riprodurrò presto con una vera ricetta i Noodles ) per tutte le persone che seguono un'alimentazione vegetariana / vegana però ogni tanto gradiscono qualcosa di diverso o semplicemente vogliono tenere in dispensa qualcosa da poter cucinare anche all'ultimo minuto.

Ringrazio ancora la mia amica Valeria che mi ha donato questa leccornia.

PS. Perdonate il piatto di plastica ma era Fucsia... capite? Non potevo esimermi dall'usarlo >-< :P

Non dimenticate di farmi sapere il vostro parere e se replicate la ricetta fatemelo sapere inserendo #lericettedishikal tra i vostri hashtag.

Un bacio

Shikal Michelle ツ

Cereali e Legumi Estivi

Ciao,
la ricetta di oggi è Cereali e Legumi Estivi.

Un piatto ispiratomi dalla classica Insalata di Riso Estiva.

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♨ Difficoltà: Bassa

⌚ Tempo: 15 Minuti

✧ Prezzo: Medio 

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✍ RICETTA per 4 Persone

200 g di Riso Integrale

200 g di Minestra di Cereali e Legumi

240 g di Fagioli Giganti

Sale, Pepe, Paprika, Zenzero, Basilico, Olivo EVO q.b.

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1. Comincio cuocendo la minestra di cerali e legumi.

Si tratta di un mix che trovo comodamente al supermercato.

2. Nello stesso momento preparo anche il riso integrale.

Girando costantemente per evitare che si attacchino.

3. Dopo averli cotti,privati dell'acqua di cottura e lasciati raffreddare ( per evitare che si sfaldino mescolando ) 10 minuti circa, aggiungo una scatola di fagioli. 

4. Concludo aggiungendo sale e pepe a piacere, un filo d'olio evo e le spezie che più preferite.

Io ho usato zenzero e paprika dolce perché rimangono comunque " fresche ", non opterei per il curry che è una spezia dal sapore inteso e " invernale ".

Per l'impiattamento ho servito con un'altro filo d'olio evo ( potete anche ometterlo ) e un trito di foglie di basilico fresco.

Questo piatto nasce dalla volontà di varia la classica insalata di riso che può contenere animali e derivati ( che io al momento preferisco non consumare ) e dalla voglia di mantenere equilibrati tutti i valori nutrizionali del mio corpo con un bel piatto di cerali e legumi, evitando però la classica minestra che con il caldo è impensabile.

Se gradite è possibile aggiungere un salsa come maionese o tartara ( fatte in casa o comprate ) esattamente come è possibile fare con la classica insalata di riso. 

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Julienne Speziata

Ciao,
la ricetta di oggi è Julienne Speziata.

Un modo veloce e molto gustoso per far mangiare la verdura anche a chi non la ama particolarmente.

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♨ Difficoltà: Bassa  

⌚ Tempo: 10 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 2 Persone

1 Zucchina

2 Carote

2 Patate

Sale, Pepe, Zenzero, Paprika, Aceto q.b.

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1. Comincio, utilizzando il taglia verdure Express Fresh di Moulinex, a tagliare una zucchina.

È preferibile mantenere la buccia perché può rischiare di sfaldarsi.

2. Procedo con due carote medie.

Ovviamente è possibile farlo anche con una semplice grattuggia manuale.

3. E termino il taglio julienne con le patate.

Condisco il mix con sale e pepe.

4. Creo un sottilissimo letto d'olio evo, su una padella antiaderente, e adagio su di esso le verdure che farò cuocere per 10 minuti circa con l'ausilio del coperchio, mescolando di tanto in tanto per ottenere una cottura più uniforme.

5. Concludo la ricetta aggiungendo un pizzico di zenzero, una spolverata di paprika dolce e una spruzzata leggera di aceto a circa 2 minuti dalla fine della cottura.

Questo piatto è possibile consumarlo come un secondo unico o è possibile mangiarlo come un contorno, magari accompagnato da Burger Vegetali ( come ho mostrato nel piatto di presentazione, che in realtà altro non era se non la mia cena ^-^ ).

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Drowned Milk

Ciao,
la ricetta di oggi è Drowned Milk.

Un dessert davvero semplice e molto goloso.

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♨ Difficoltà: Bassa    

⌚ Tempo: 5 Minuti

✧ Prezzo: Medio

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✍ RICETTA per 1 Persona

Gelato ( Artiginale )

Latte Vegetale

Corn Flakes

Crema di Nocciole

Farina di Cocco

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1. Comincio adagiando nella mia ciotolona, ben 5 palline di gelato artiginale ( prodotto in casa da una mia vegan friend ).

Se preferite potreste scegliere un coppa più piccola e ovviamente diminuire la dose del gelato.

2. Ricopro abbondantemente con i corn flakes ( integrali o meno ).

3. Affogo il gelato nel latte di soia al cioccolato ( preferibilmente a temperatura ambiente così che crei un leggero contrasto con il gelato, ovviamente non caldo perché altrimenti scioglierebbe il tutto ).

Non era previsto che il gelato affogasse, ma ho avuto la " manina pesante " ovviamente se volete mantere il tutto più " scrocchiarello " versate meno latte, ma il bello è proprio poi che rimanga il latte da sorseggiare. 

4. Sciolgo a bagno maria un cucchiaio di crema di nocciole, la classica nutella e la dispongo sul mio " dessert ".

Nel mio caso specifico ho usato un'alternativa vegan ossia " Le Creme Cacao Intenso " di Ecor di cui sono veramente dipendente. 

5. Concludo con una bella spolverata di farina di cocco.

Ho definito questa ricetta un dessert, ma in realtà è anche un ottima merenda.
Il nome è nato appunto dal fatto che non " regolandomi " ho versato " troppo " latte e ho creato l'affogato al latte o meglio l'affogato nel latte, si parla del gelato ovviamente. ^-^

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Horn IceCream

Ciao,
la ricetta di oggi è Horn IceCream.

Un modo sfizioso per gustare una coppa di gelato ( artigianale ).

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♨ Difficoltà: Bassa   

⌚ Tempo: 10 Minuti

✧ Prezzo: Medio

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✍ RICETTA per 1 Persona

1 Cono di Cialda

7/8 Palline di Gelato ( Artigianale )

2/3 cubetti di cioccolato fondente

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1. Comincio tagliando il cono ( all'altezza desiderata) e tengo da parte il resto della cialda.

[ Volendo potreste anche invertire i due step, io solitamente taglio prima il cono così appoggiandolo al supporto mi rendo conto se è dritto ].

2. Posiziono sotto di esso di 5 ( o anche meno dipende dal recipiente che si usa per servirlo ) palline di gelato.

In particolare l'ho realizzato con un gelato artigianale vegan fatto da una mia cara amica, al gusto di  vaniglia e cacao.

3. Frantumo il rimanente cono e una metà del derivato la posiziono sul gelato.

4. Sciolgo a bagnomaria 2/3 cubetti di cioccolato fondente e ne verso una parte su tutto il composto.

5. Adesso proprio come un tiramisù o una lasagna, procedo a formare un secondo strato con 3 palline di gelato, quel che rimane della crumble di cialda e del cioccolato.

Inserisco il tutto per meno di 5 minuti in freezer, et voilà.

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Insalatina di Patate e Fagiolini

Ciao,
la ricetta di oggi è Insalatina di Patate e Fagiolini.

Un piatto veramente sfizioso ma molto semplice.

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♨ Difficoltà: Bassa    

⌚ Tempo: 15/20 Minuti

✧ Prezzo: Medio

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✍ RICETTA per 1 Persona

2 Patate Medie

100 gr di Fagiolini

Paprika, Sale, Pepe, Olio EVO q.b.

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1. Comincio pelando, lavando e tagliando a tocchetti le patate che inserisco direttamente in padella.

2. Condisco con sale, pepe, un filo d'olio evo e la Paprika.

3. Cuocio per circa 15 minuti con il coperchio, fino a che la patata non sarà ben dorata e croccante fuori ma delicatamente morbida dentro.

Girando costantemente per evitare che le patate si attacchino.

Può capitare che ci siano patate più " toste " e occorra qualche minuto in più. ma niente trascendentale.

Il piatto è stato da me servito con una porzione di patate ( a cui per gusto personale ho aggiunto un'ulteriore spolverata di paprika dolce ), una porzione di fagiolini ( che avevo cotto precedentemente con il varoma del robot da cucina Bimby e che ho condito semplicemente con un filo d'olio evo e un pizzico di sale ) coltivati in modo naturale da un mio zio, e siccome a me piace ho aggiunto qualche fettina di pane di farro integrale con la salsa tartara vegan ( fatta velocemente con maionese vegan e cetriolini sotto aceto tritati che ha confezionato un'amica ).

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

PiQuattro

Ciao,
la ricetta di oggi è PiQuattro.

Si tratta di un piatto super semplice, molto veloce che può essere utile come " salva cena ".

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♨ Difficoltà: Bassa

⌚ Tempo: 5 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 1 Persona

2/3 Mestoli di Sugo con Piselli

2/3 Fettine di Pane Integrale

Pepe Nero e Prezzemolo q.b.

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1. Adagio 2/3 mestoli di sugo con piselli ( o qualsiasi altra cosa ) dentro una terrina capiente.

Ovviamente il sugo può essere accompagnato non solo da piselli, ma da qualsiasi altro ingrediente,

2. Taglio le fette di pane a tocchetti, e le inserisco nel sugo.

Se gradite potete sia consumarlo freddo, come una sorta di Gazpacho, oppure saltarlo qualche minuto in padella.

3. Completo la ricetta con un velo di pepe nero, non troppo dato che il suo è già condito, e una bella manciata di trito di prezzemolo.

Se non seguite un'alimentazione di tipo vegan, potreste anche aggiungere una spolverata di formaggio.

•  BONUS  •

L'idea di questa ricetta è nata, perché capita a volte di cucinare più sugo del previsto e di riporlo poi in freezer aspettando di condirci la " pasta successiva ".

Tuttavia non si ha sempre voglia di pasta, per questo ho idea un metodo nuovo per consumarlo.
Nello specifico di questa ricetta il sugo era con i piselli, però in base ai gusti e alle abitudine di chi lo prepara potrebbe essere con i fagiolioni ( come raffigurato nella foto bonus ), il tonno, le olive, melanzane, polpettine, insomma con qualsiasi cibo che si è soliti consumare.







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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Pasta Hot & Cold

Ciao,
la ricetta di oggi è la Pasta Hot & Cold.

Si tratta di un piatto facile, veloce, fresco e che vi potrebbe salvare una serata estiva.

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♨ Difficoltà: Bassa   

⌚ Tempo: 10 Minuti

✧ Prezzo: Basso / Medio

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✍ RICETTA per 2 Persone

2 Pomodori Rossi Grandi

1 Spicchio d'Aglio

5 Olive Nere

3 Foglie di Basilico Fresco

Olio EVO, Sale e Pepe q.b.

Spaghetti Integrali

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1. Dopo aver lavato i pomodori, li taglio a pezzetti.

La grandezza di questi ultimi varierà in base al gusto di chi mangerà questo piatto.

2. Ad essi aggiungo, uno spicchio d'aglio tritato finemente.

È possibile tagliare l'aglio a pezzi più grossi, impilarli in uno stuzzicadenti e lasciarlo solo fino a che non sarà cotta la pasta, in modo tale che dia sapore ma non venga ingerito.

3. Insaporisco con 5 olive nere sminuzzate.

Ovviamente se preferite le olive verdi, potete sostituirle senza problemi.

4. Condisco con un po' di sale, di pepe, un trito fresco di basilico e un filo d'olio evo.

5. Questo è il condimento della pasta, che dovrà riposare in frigo qualche ora.

Vi consiglio di prepararlo il pomeriggio per la sera o quanto meno qualche ora prima, in modo tale che quando andrà a condire la pasta sarà molto saporito e bello fresco.

6. Infine cuocio la pasta, nel mio caso ho scelto degli spaghetti ma in questo piatto adoro anche le pennette, la scolo dall'acqua di cottura e unisco al condimento precedentemente preparato.

Adoro questo piatto perché posso preparare il condimento la mattina o il pomeriggio, tanto più riposa più diventa saporito, e la sera non mi resta che cuocere gli spaghetti ( o le pennette ) e in pochi minuti è pronto un primo piatto davvero molto gustoso, adatto alle serate estive.

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Risotto Giallo Zafferano

Ciao,

la ricetta di oggi è Risotto Giallo Zafferano.

Si tratta del classico risotto alla Milanese arricchito con Zucchine e Zenzero.

Ovviamente il nome è un omaggio all'omonimo sito http://www.giallozafferano.it/ che mi è di grandissima ispirazione per tante mie ricette, che ovviamente modifico e riadatto all'alimentazione Vegan.

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♨ Difficoltà: Bassa  

⌚ Tempo: 30/40 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 2 Persone

1/2 Cipolla

2 Zucchine Medie

1 Bustina di Zafferano

Sale, Pepe, Prezzemolo, Zenzero, Olio EVO q.b.

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1. Soffriggo mezza cipolla con un pochino d'olio che ho alleggerito con acqua, per rendere più delicato il risultato.

2. Nel frattempo lavo e taglio a tocchetti due zucchine medie.

3. Non appena la cipolla è appassita, aggiungo le zucchine e lascio cuocere ( con coperchio ) per 10 minuti circa, insaporendole con sale, pepe, e una generosa spolverata di prezzemolo.

Se dovessi preparare le zucchine come contorno, le lascerei cuocere per 15/20 minuti, ma dato che sto preparando un risotto, mi fermo qualche minuto prima perché tanto continueranno a cuocere durante la cottura del riso.

4. A metà cottura, inserisco il riso crudo e copro con acqua.

In alternativa potreste optare per del brodo vegetale, per aggiungere ulteriore sapore.

5. Quando mancano 2/3 minuti alla fine della cottura, alzo la fiamma per far asciugare l'eccesso di liquidi, e aggiungo una bustina di zafferano.

6. Concludo la ricetta, arricchendola con dello zenzero che le conferirà un gusto più speziato.

Per l'impiattamento richiamo il gusto del prezzemolo aggiunto durante la cottura, con un'ulteriore spolverata anche perché come si sa il prezzemolo è sempre ovunque.

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Un bacio

Shikal Michelle ツ